脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
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