脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け