脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
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