脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~