脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ