脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ