脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え