脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ