脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き