脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
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