脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ