脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種