脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】