脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル