脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
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