脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
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