脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮