脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル