脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁