脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.