脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ