脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
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