脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚