脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え