脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
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