脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
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