脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの霜作り
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツの塩焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
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