脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き