脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの煮付け
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