脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種