脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み