脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】