脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ