脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ