脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し