脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
くろむつ照焼
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