脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し