脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ