脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
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