脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け