脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根