脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
のどぐろ3種