脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ