脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのとまと餡掛け
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き