脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつ鍋
ノドグロ煮付け
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
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