脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ