脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ