脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
のどぐろ3種
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
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