脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ