脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
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