脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
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