脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)