脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し