脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
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