脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し