脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】