脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのから揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】