脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
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