脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ