脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し