脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
魚のあら煮大根