脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け