脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え