脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
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