脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
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