脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ