脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ