脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し