脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
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