脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け