脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)