脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ