脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き