脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味