脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚