脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル