脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ