脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
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