脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
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