脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
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