脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味