脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し