脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
黒ムツのちり蒸し