脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
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