脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁