脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮