脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ